سه شنبه , 6 اسفند 1398

كوفته تبريزي

كوفته تبريزي

كوفته تبريزي

مواد لازم:

گوشت 2بار چرخ شدهنيم كيلو
لپه پخته نيم كوب شدهيك فنجان
رب گوجه فرنگي2 قاشق سوپخوري
برنج نيم پز شدهيك دوم فنجان
تخم مرغ كامل2 عدد
پياز رنده شدهيك دوم فنجان
تره و مرزه خرد شدهيك دوم فنجان
روغن2 قاشق غذاخوري
زردچوبه،نمك وفلفلبه قدر كافي

مواد داخل كوفته:

پياز سرخ شده2قاشق سوپخوري
مغزگردو خرد شدهيك دوم فنجان
زرشك2قاشق سوپخوري
تخم مرغ آبپز2-1 عدد
خلال بادام2قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

در ظرف بزرگيگوشت چرخ كرده ، پياز رنده شده، تره ، مرزه ،تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمك و فلفل و زردچوبه را مخلوط كرده و با گوشت كوب در حدود 6-5 دقيقه مي كوبيم تا مايع كوفته چسبندگي پيدا كند و سپس وسط مايع گوشتي را كمي باز كرده و مواد داخل كوفته را (كه ميزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالي كه دستمان را باآب آغشته مي كنيم، تكه هاي گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبي روغن و رب را كمي تفت مي دهيم و 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملايم كرده و كوفته را به آرامي درون قابلمه قرار مي دهيم و در ديك را نمي گذاريم چونكه كوفته بلافاصله ترك برمي دارد.

زماني كه يك طرف كوفته خودش را گرفت، به آرامي آن را بر مي گردانيم و مي گذاريم طرف ديگر آن خودش را بگيرد و پخته شود.اگر كوفته به آب بيشتري نياز داشت، كمي آب گرم به آن اضافه كنيم تا كاملاً كوفته پخته و سس آن كمي غليظ شود.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *