جدیدترین مطالب

عکسی زیبا از گل زعفران + تاریخچه و خواص

عکسی زیبا از گل زعفران + تاریخچه و خواص

 

زَعفَران گیاهی است از تیره زنبقیان (Iridaceae)، سردهٔ زعفران‌ها (Crocus). واژه فارسی برای گیاه زعفران کُرکُم است. که در فارسی میانه به صورت کورکوم تلفظ می‌شد. در زبان ترکی زفرون (زفرو) [نیازمند منبع] و در عربی الزعفران در انگلیسی saffron در اسپانیایی azafrán در فرانسه safrane در ایتالیایی zaferano به هندی zuffron تلفظ می‌شود.
 

کاشت زعفران در ایران از قدمت ۳۰۰۰ ساله برخوردار است.

این گیاه رنگی و گران‌بهای چندین ساله، بدون ساقه‌است و پیاز دارد و چون درخاک کویر به عمل می‌آید، به طلای سرخ و یا طلای کویر شهرت یافته‌است.

از هر ۱۵۰ گل، یک گرم زعفران و از حدود ۱۴۷ هزار گل تازه، یک کیلو زعفران خشک به دست می‌آید.

زعفران به علت طعم و رنگ و عطر عالی، کاربردهای فراوانی در تولید فرآورده‌های غذایی، دارویی و شیمیایی دارد.

مرکز اصلی پرورش این گیاه، مناطق کویری و کم آب جنوب خراسان و سابقه زعفرانکاری در این منطقه، به ۷۰۰سال پیش بازمی گردد.

زعفران از محدود گیاهانی است که در شرایط سخت زیستی پرورش می‌یابد. با توجه به آن که جایگاه تاریخی زعفران در ایران بوده و منشا آن نیز ایران است.

گل زعفران که به بخش کلاله و یا قرمزی آن سر ریشه می‌گویند در ابتدای برداشت به رنگ قرمز روشن است ولی به مرور به رنگ قرمز تیره‌رنگ تبدیل می‌شود.

تازه آن از عطر خوش طعمی برخوردار است و به غذاها طعم و لذت خاصی می‌دهد. برای کشاورزان در خراسان، زعفران (طلای سرخ) درآمد اصلی است.

گیاهی که تنها دو بار در اول آبان‌ماه (قبل از محصول‌دهی) و اوایل آذرماه (در پایان محصول‌دهی)، به آب نیاز دارد و تا بهار، آب باران و برف برای آن کافی است.

همچنین عصاره آن به صورت محصولی به نام Bitters Swedish توسط کارخانجات مختلف تهیه و جهت مصارف دارویی مختلف عرضه می‌شود.

بر حسب آزمایش‌هایی که در اروپا انجام شده‌است، زغفران خاصیت کاهش چربی و کلسترول خون و افزایش نفوذ اکسیژن در پلاسما را در موش آزمایشگاهی از خود نشان داده‌است.

در طب عوام نقاط مختلف جهان، زعفران به عنوان آرام بخش، ضد اسپاسم، اشتها آور و مقوی معده استفاده می‌شود.

در کشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش، درمان درد معده و شکم و آسم مصرف می‌شود.

تگ هاي مطلب:
براي اين مطلب هيچ تگي نوشته نشده است
  دسته بندی : خواص خوراکی ها                    امتیاز : 5                       تعداد بازديد اين مطلب : 7755                          تاریخ انتشار : دوشنبه ۱۳۸۸/۰۸/۰۴
جدید ترین مطالب دسته بندی خواص خوراکی هاخواص خوراکی ها
خواص روغن بادام تلخ خواص روغن بادام تلخ : در این بخش شما را با خواص روغن بادام تلخ اشنا خواهیم کرد. خواص روغن بادام تلخ‏۱- مالیدن روغن بادام تلخ پاک کننده آثار لکه در صورت , روغن بادام تلخ
خواص شیره انگور خواص شیره انگور : با خواص شیره انگور در ادامه اشنا خواهید شد. در منابع طب سنتی ایرانی، شیره انگور را دبس یا دوشاب می نامند   شیره انگور سرشار از خواصی است که
خواص لیمو شیرین خواص لیمو شیرین : در ادامه شما را با برخی خواص لیمو شیرین اشنا میکنیم. لیمو شیرین بسیار شبیه لیمو ترش است، با این تفاوت که طعم شیرین و اسید مرکبات کمتری دارد. در این
با فواید کاکائو داغ اشنا شوید با فواید کاکائو داغ اشنا شوید : در این بخش با فواید کاکائو داغ شمارا اشنا خواهیم کرد. تاثیر کاکائوی داغ بر فشار خون، گردش خون و قلب امروزه سلامتی کلمه‌ای بزرگ، و سالم زندگی کردن
پاکسازی رحم با این گیاه پاکسازی رحم با این گیاه : گیاه رازیانه به پاکسازی رحم شما و تنظیم قاعدگی کمک میکند. خواص رازیانه برای زنان دکتر محمد فصیحی دستجردی، متخصص بیماریهای عفونی و محقق طب سنتی در
مطالب تصادفی
با گیاهان ضدسرطان آشنا شوید با گیاهان ضدسرطان آشنا شوید : زردچوبه، گیاه جینکو، صبرزرد و غیره جزو گیاهانی هستند که با سرطان مقابله می‌کنند. شاید ندانید که از این گیاهان در داروهای شیمی درمانی و داروهای قدیمی ا
خواص فوق العاده سرکه را بشناسید خواص فوق العاده سرکه را بشناسید : سلامت نیوز: بعضی از خواص و کاربردهای سرکه:-سرکه خالص را داخل یخچال، جای نان قفسه‌های صندوق خانه یا انبار و دیوارها بمالید تا از رشد کپک و قارچ جلوگی
خواص گشنیز خواص گشنیز : خواص گشنیز شما را شگفت زده خواهد کرد ، یک هضم كننده عالی، مقوی معده،‌ ضداسپاسم و ضدنفخ .  گشنیز هضم كننده غذاست عضو هیئت علمی دانشگاه علوم
خواص باور نکردنی کاکائو خواص باور نکردنی کاکائو :     کاکائو را بیشتر مردم تحت عنوان شکلات کاکائویی می‌شناسند. کره کاکائو نیز در شیرینی‌پزی، پردازش توتون، صابون و فرآورده‌های آرایشی است
عسل و دارچین و لاغری عسل و دارچین و لاغری : مواد طبیعی بسیاری برای کاهش وزن در دسترس قرار دارند. با این حال، به نظر میرسد که چای حاوی عسل و دارچین یکی از دلپذیرترین مواد طبیعی برای کاهش وزن با
X