پی سی پارسی آشپزی و دسر طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی


طرز تهیه قلیه ماهی

 

 

روش پخت یکی از لدید ترین غذاهای ایرانی و مخصوص جنوب ایران را به شما اموزش میدهیم.

 

 

مواد لازم :

 

 

ماهی
2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
پیاز متوسط
3 تا 4 عدد
گشنیز
1 کیلو گرم
شنبلیله
250 گرم
تمبر هندی 200 گرم
زردچوبه 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده به مقدار لازم
سیر 1 بوته
روغن 200 گرم

 


طرز تهيه :

 

 

سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می‌کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. سیر را می‌کوبیم و در پیاز می‌ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می‌گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می‌گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می‌گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می‌ریزیم. تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می‌کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می‌گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می‌کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می‌نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می‌کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می‌ریزیم و در حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می‌کنیم.

منبع : pcparsi.com
دسته : آشپزی و دسر بازدید : 628 منتشر شده در : پنجشنبه ۱۳۹۴/۰۸/۰۷ توسط : محمدی
در موردآشپزی و دسر بیشتر بخوانید
X
کانال تلگرام جوکشاد