جدیدترین مطالب

طرز تهیه بریانی اصفهان

 

بریانی از غذاهای خوشمزه اصفهان است که شما را با تهیه این غذا اشنا میکنیم.

بریانی اصفهان

مواد اولیه:

  • گوشت (سردست یا قلوه گاه گوسفندی) ۲۵۰ گرم
  • جگر سفید (گوسفندی) ۱۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • دنبه ۵۰ گرم
  • دارچین ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق غذاخوری
  • گردو به میزان لازم
  • خلال بادام به میزان لازم
  • خلال پسته به میزان لازم
  • نعنا (خشک) به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه نصف قاشق چایخوری
  • نارنج به میزان لازم
  • برگ بو ۸ عدد

غذاهای محلی استان اصفهان، نصفه جهان

طرز تهیه:

۱. ابتدا گوشت را شسته و با کمی از دنبه تفت دهید. سپس باقی مانده دنبه، ۱ عدد پیاز، ۴ عدد برگ بو،چند قاشق روغن و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود طوری که مقداری از آب گوشت در ظرف باقی بماند.

۲. جگر سفید را شسته و خرد کنید و با ۲ لیوان آب، ۱ عدد پیاز خرد شده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی با روغن یا کره تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

۳. مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعنای خشک، نمک و فلفل سیاه و سایر ادویه ها مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

۴. مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود، مقداری آب گوشت باقی مانده را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده، گردوی خرد شده، جعفری و … تزیین و سرو کنید.

نکات:

۱. بریانی یا همان بریونی غذایی اصفهانی است که معمولا با نان سنگک و نارنج سرو میشود.

۲. در صورت تمایل خلال پسته و بادام و گردو را از شب قبل داخل آب و گلاب و کمی شکر خیس کنید و بعد آن را داخل مواد آماده ریخته و بعد سرخ کنید.

۳. بهتر است بریانی را با کره درست کنید.

۴. بهتر است همه ادویه ها را ابتدا کمی سرخ کنید و بعد به غذا اضافه کنید.

۵. در صورت تمایل جگر را هم با گوشت مخلوط کرده و بعد با هم چرخ کنید.

  دسته بندی : آشپزی و دسر                    امتیاز : 3.1                       تعداد بازديد اين مطلب : 462                          تاریخ انتشار : سه شنبه ۱۳۹۵/۰۴/۲۲
جدید ترین مطالب دسته بندی آشپزی و دسرآشپزی و دسر
روش درست کردن شکلات پسته ای روش درست کردن شکلات پسته ای : در این بخش روش تهیه شکلات پسته ای را به شما اموزش خواهیم داد. طرز تهیه شکلات خوشمزه مکعبی پسته ای شکلات بسیار شکیل و خوشمزه که می توانید آن را هم
دلیل جمع شدن کیک خانگی دلیل جمع شدن کیک خانگی : نکاتی برای خوشمزه تر شدن کیک خانگی را برای شما گرداوری کرده ایم. دلیل کیک جمع شده 1 - دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب
آموزش تهیه پاستیل خانگی آموزش تهیه پاستیل خانگی :  مواد لازم برای تهیه پاستیل خانگی : پودر ژله هر طعمی که دوست دارید   یک بسته  آب خیلی سرد (آب خیلی سرد موثر در شفافیت
چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم ؟ چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم ؟ : مواد لازم برای درست کردن سس مایونز در خانه:     سرکه  یک چهارم استکان    روغن مایع سه چهارم استکان  &n
سالاد چغندر با پنیر سالاد چغندر با پنیر : مواد لازم برای تهیه ی این سالاد خوشمزه :     چهار عدد چغندر متوسط پاک و پوست شده    یک سوم فنجان گردو خرد ش
مطالب تصادفی
طرز تهیه پوست سیب‌زمینی شکم پر طرز تهیه پوست سیب‌زمینی شکم پر : انجام چند روش ساده، پوست سیب‌زمینی شکم پر را در منزل به راحتی تهیه کرده و به عنوان یک میان وعده انرژی‌زا آن را میل کنید. مواد لازم: سیب‌زمینی بی
طرز تهیه آش رشته آذری طرز تهیه آش رشته آذری : مواد اولیه:سبزی آش پاک شده یک کیلوگرمرشته آش 400 گرمنخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانهجو پخته شده یک پیمانههویج رنده شده یک پیمانه
طرز تهیه پاستا مرغ در فر طرز تهیه پاستا مرغ در فر : در صورتیکه می خواهید طعم جدیدی به ماکارانی خود بدهید، می توانید این روش پخت را امتحان کنید. در این دستور ماکارانی را دم نمی کنید و آنرا در فر قرار م
نکاتی مهم در تهیه خورش قیمه نکاتی مهم در تهیه خورش قیمه : خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب ایرانیان است در این بخش نکاتی برای خوشمزه تر شدن خورش قیمه را به شما اموزش میدهیم. در یك قرارداد نانوشته غذاهای ایر
طرز تهیه شیرینی خوشمزه پفک گردویی طرز تهیه شیرینی خوشمزه پفک گردویی : موادلازم: پودر قند ٣/٤ لیوانزرده تخم مرغ پنج عددمغز گردوی خردشده ٢ لیوانوانیل ١/٤ قاشق چای‌خوری طرز تهیه: زرده‌ها و پودر قند را با هم‌زن آن قدر
X