پی سی پارسی آشپزی و دسر روش پخت کله جوش اصفهانی

روش پخت کله جوش اصفهانی

کله جوش از غذاهای مقوی و خوشمزه اصفهانی است که شما را با روش تهیه ان اشنا میکنیم.

کله جوش

کله جوش غذایی بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و پروتئین است و اغلب در همدان، اصفهان، سیستان و بلوچستان بعنوان غذای اصلی طبخ میشود.

مواداولیه:

  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • گردو ۵ عدد
  • کشک ۲۰۰ گرم
  • آرد ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۲ عدد
  • نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • آب ۴ لیوان
  • زردچوبه، نمک، فلفل مقدار لازم

 

غذاهای محلی استان اصفهان، نصفه جهان

طرز تهیه:

۱. پیازها را پوست بکنید و خلالی خرد کنید، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را درون روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

۲. مغز گردوها را خرد کنید و به پیاز داغ اضافه نمائید ، کمی تفت دهید تا گردوها نیز نرم شوند.

۳. گوشت چرخ کرده را درون کاسه ای بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید ، کمی گوشت را ورز دهید و با دست گلوله های کوچکی از گوشت درست کنید سپس گوشت های قلقلی را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

۴. قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و درون ان ۴ لیوان آب ، آرد ، مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل بریزید و بگذارید به جوش بیاید ، پس از اینکه به جوش امد کشک را نیز اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط نمائید.

۵. پس از ۱۰ دقیقه که مواد جوشید میتوانید پیاز داغ ، مغز گردوها و گوشت های قلقلی سرخ شده را اضافه کنید ، در انتها نیز نعنا را بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر نیز مواد بجوشند سپس کله جوش را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسبی بریزید و بهمراه نان سرو کنید.

نکته:

میتوانید از مقداری سیر نیز استفاده کنید، مقدار کشک را میتوانید بنابر سلیقه تان کمتر یا بیشتر کنید، استفاده از گوشت در این غذا اختیاری میباشد.

منبع : pcparsi.com
دسته : آشپزی و دسر بازدید : 1006 منتشر شده در : سه شنبه ۱۳۹۵/۰۴/۲۲ توسط : بهرام
در موردآشپزی و دسر بیشتر بخوانید