پی سی پارسی آشپزی و دسر روش پخت ته چین مرغ
جدیدترین مطالب

روش پخت ته چین مرغ

 

در این بخش روش تهیه ته چین مرغ را برای شما اماده کرده ایم.

 

مواد لازم :

برنج     يك كيلو گرم
مرغ متوسط     يك عدد
ماست     750 گرم (معادل يك ليوان)
روغن مايع     350 گرم
زرده تخم ‌مرغ     چهار عدد
زعفران ساييده     دو قاشق چايخوري
نمك و ادويه     به مقدار مورد نياز
قارچ خرد شده     به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

گوشت مرغ را با مقداري آب و نمك و ادويه بپزيد. هنگامي كه مرغ پخت و حدود يك استكان آب آن باقي ماند, آب مرغ را جدا كنيد و پش از درآوردن استخوانهاي آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسيم كنيد. زعفران را در مقدار كمي آب گرم حل كنيد و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل يخچال بگذاريد.قارچ ها را با آب ليمو و روغن سرخ كنيد و كنار بگذاريد .برنجي را كه از قبل خيس كرده‌ايد بجوشانيد و آبكش كنيد.

 

دو عدد زرده تخم مرغ, ۱۵۰ گرم روغن و نصف مخلوط ماستي را كه مرغ را در آن خوابانده بوديد با دو تا سه كفگير برنج مخلوط كنيد و در ته ديگ يا قابلمه بريزيد و با ته قاشق آن را صاف كنيد. مقداري مرغ به صورت يك لايه نازك روي ته ديگ بچينيد و روي آن نيمي از پلو را بريزيد. بقيه مرغ را روي برنج بچينيد و بقيه برنج را نيز روي مرغ بريزيد و سطح مرغ را با برنج بپوشانيد.آب مرغ را با يك قاشق چايخوري زعفران مخلوط كنيد و روي برنج بريزيد.

 

سطح برنج را با كفگير كمي فشار دهيد تا برنج كمي فشرده شود.باقيمانده مخلوط ماست را روي برنج بريزيد و سه تا چهار قاشق غذا خوري روغن را ذوب كنيد و روي برنج بريزيد و آن را دم كنيد. بعد از يك و نيم ساعت ته چين آماده است. پس از دم كشيدن, به سرعت قابلمه را در ديس وارونه كنيد تا ته چين به شكل قالبي خارج شود.

*****

 

 

روش پخت ته چین مرغ

منبع : pcparsi.com
دسته : آشپزی و دسر امتیاز : 4.2 بازدید : 521 منتشر شده در : سه شنبه ۱۳۹۴/۰۸/۰۵ توسط : حمید رضا
در مورد آشپزی و دسر بیشتر بخوانید