پی سی پارسی آشپزی و دسر روش پخت ته چین شیرازی
جدیدترین مطالب

روش پخت ته چین شیرازی

روش پخت ته چین شیرازی

در ادامه روش تهیه غذایی شیرازی را به شما اموزش خواهیم داد. روش پخت ته چین شیرازی

برای درست کردن ته چین شیرازی ابتدا فیله مرغ را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

 

مواد لازم ته چین شیرازی

فیله مرغ (خرد شده) 500 گرم

روغن مایع به مقدار لازم

زرشک 4 قاشق سوپ خوری

شکر (نرم و دانه ریز) 1 قاشق سوپ خوری

بادنجان (ورقه ای خرد و تلخی گرفته) 4 عدد

زرده تخم مرغ 4 عدد

ماست سه چهارم پیمانه

کره (ذوب شده) 100 گرم

فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

برنج 4 پیمانه

زعفران خشک 1 قاشق چای خوری

خلال پسته مقداری برای تزیین

خلال بادام مقداری برای تزیین

چگونه ته چین شیرازی

طرز تهیه ته چین شیرازی

 

فیله مرغ را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود؛در تابه ای مقداری روغن ریخته، سپس زرشک و شکر را در آن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید؛بادنجان ها را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود

 

در ظرفی، زرده های تخم مرغ، ماست، کره، فلفل و نمک را با یکدیگر کاملاً مخلوط کنید. برنج خیس و آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کرده و هم بزنید. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 190 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید

 

سپس در قالبی نچسب حاوی روغن، یک لایه از مخلوط برنج را ریخته و کاملاً فشار دهید،  سپس به ترتیب یک لایه مرغ، یک لایه بادنجان و یک لایه زرشک بریزید، به همین ترتیب مرغ، بادنجان و زرشک را لابه‏لای برنج بریزید

 

روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کاملاً بپزد، پس از پخت، آن را از فر خارج کرده و در ظرف موردنظر برگردانده و روی آن را با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزیین و سرو کنید.در صورت عدم دسترسی به قالب، می توانید از تابه نچسب استفاده کنید.

 

نکات تکمیلی در مورد ته چین شیرازی

ته چین شیرازی جزو ته دیگ و ته چین میباشد. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 45 دقیقه میباشد .ته چین شیرازی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع : pcparsi.com
دسته : آشپزی و دسر امتیاز : 3.4 بازدید : 616 منتشر شده در : جمعه ۱۳۹۴/۱۰/۱۸ توسط : مرتضی
در مورد آشپزی و دسر بیشتر بخوانید