جدیدترین مطالب

روش های خوشمزه و نرم کردن جوجه کباب

 
ترفندهایی کاربردی برای خوشمزه شدن جوجه کباب.
روش های خوشمزه و نرم کردن جوجه کباب

ترفندهای رستورانی برای خوشمزه و نرم تر شدن جوجه کباب را در ادامه برایتان بیان خواهیم کرد. یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانی که در مجالس بسیار استفاده می شود جوجه کباب است. اما چگونه می توان یک جوجه کباب نرم و لذیذ را تهیه و طبخ کرد؟

 

جوجه‌کباب یک غذای بین‌المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه‌کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند. اما نکته اینجاست که چه مایه‌ای ؟

 

مثلاً هندی‌ها به تکه‌های مرغشان ادویه تندوری می‌زنند و آن‌ها را در تنور کباب می‌کنند به طوری که پس از پخت، جوجه‌کباب شان رنگی کاملاً قرمز پیدا می‌کند.مردم مدیترانه مایه جوجه‌کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه‌ای کبابی و له شده تهیه می‌کنند.

 

ژاپنی‌ها از سس تریاکی و آمریکایی‌ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه‌های مرغ در این مایه، آن‌ها را کباب می‌کنند. برای تهیه جوجه‌کباب ایرانی ، تکه‌های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می‌شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه‌ای است.

 

اما در مرحله آماده‌سازی و پخت جوجه‌کباب بهتر است به چند نکته دقت داشته باشید:
1. تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه‌کباب ، طعمی منحصر به‌ فرد ایجاد می‌کند.

 

2. بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه‌های مرغ، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد می‌کنند و تکه‌های گوشت را در آن‌ها می‌خوابانند در حالی که بهتر است آن‌ها را رنده کنید تا مزه واقعی‌شان به خورد گوشت رود.

 

3. هرگز ادویه‌ای مثل زعفران را حذف نکنید زیرا زدن زعفران به جوجه‌کباب ایرانی یکی از موارد اصلی محسوب می‌شود.

 

4. هرگز ادویه‌هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه جوجه‌کباب اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد.

 

5. یادتان باشد که بهترین کنار غذاهای جوجه‌کباب ، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل سبز کباب شده است پس آن‌ها را از قلم نیندازید.

 

6. فراموش نکنید که جوجه‌کباب خوشمزه، جوجه‌کباب آبدار است نه خشک، بنابراین بهتر است پوست مرغ را جدا نکنید تا با روغن آن، گوشت زیر پوست بپزد و اگر سوخت، پوست که چندان خوردنش توصیه نمی‌شود، بسوزد. در مرحله خوردن نیز پوست را جدا و گوشت کباب شده را میل کنید.

 

7. برای تهیه جوجه‌کباب ، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران و سینه انتخاب بهتری خواهد بود.

منبع : pcparsi.com
دسته : آشپزی و دسرآشپزی و دسر امتیاز : 3.8 بازدید : 815 منتشر شده در : پنجشنبه ۱۳۹۴/۰۹/۰۵
جدید ترین مطالب دسته بندی آشپزی و دسر
چگونه در خانه ناگت میگو بازاری درست کنیم ؟ چگونه در خانه ناگت میگو بازاری درست کنیم ؟ : مواد لازم برای درست کردن ناگت میگو :میگو پاک شده و له شده   ۲۰۰ گرم  تخم مرغ   یک عدد سیر   ۲ حبهپنیر پیتزای رنده
طرز تهیه رولت مرغ با بادمجان چگونه است ؟ طرز تهیه رولت مرغ با بادمجان چگونه است ؟ : 1- بادمجان‌ها را پوست می کنیم و به صورت طولی برش می زنیم 2-  در روغن به طور کامل سرخ می کنیم 3- ران مرغ بدون استخوان را بصورت قورمه تکه‌ تکه
آموزش آشپزی پیتزا ایتالیایی آموزش آشپزی پیتزا ایتالیایی : کالزونه نوعی غذای ایتالیایی است که با خمیر پیتزا تهیه می شود و به نوعی یک پیتزای تا شده محسوب می شود. طرز تهیه کالزونه پیتزای تا شده‌ ی ایتالیایی را
روش درست کردن شکلات پسته ای روش درست کردن شکلات پسته ای : در این بخش روش تهیه شکلات پسته ای را به شما اموزش خواهیم داد. طرز تهیه شکلات خوشمزه مکعبی پسته ای شکلات بسیار شکیل و خوشمزه که می توانید آن را هم
دلیل جمع شدن کیک خانگی دلیل جمع شدن کیک خانگی : نکاتی برای خوشمزه تر شدن کیک خانگی را برای شما گرداوری کرده ایم. دلیل کیک جمع شده 1 - دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب
مطالب تصادفی
طرز تهیه کیک تن ماهی طرز تهیه کیک تن ماهی : در این دستور اسپانیایی ماهی با یکسری از مواد خوراکی مخلوط و سپس سرخ می شود، می توانید این کیک ماهی را بعنوان شام یا ناهار درست نمائید. مواد لازم ب
طرز تهیه آش رشته آذری طرز تهیه آش رشته آذری : مواد اولیه:سبزی آش پاک شده یک کیلوگرمرشته آش 400 گرمنخود، لوبیا چیتی و عدس پخته روی هم یک و نیم پیمانهجو پخته شده یک پیمانههویج رنده شده یک پیمانه
طرز تهیه جعفری قورمه طرز تهیه جعفری قورمه : جعفری قورمه رو با قورمه ‌سبزی اشتباه نگیرید. این غذای خوشمزه، مخصوص گیلانی‌هاست.     مواد اولیه:جعفری و تره 500 گرم گوشت 250 گرم لوبیا
طرز تهیه خورش آلو اسفناج طرز تهیه خورش آلو اسفناج : خورش الو اسفناج خورشی با روش گیاهخواران خورش آلو اسفناج یکی از بهترین غذاهای فصل زمستان است. شما هم اگر گیاهخوار هستید و یکی از طرفداران پر و پ
طرز تهیه ترشی کلم قرمز طرز تهیه ترشی کلم قرمز : ترشی خوش‌رنگ کلم قرمز را می‌توانید با انواع غذاها به خصوص غذاهای گوشتی میل کنید.مواد لازم:کلم‌ قرمز: یک عددنمک: سه قاشق غذاخوریسرکه سفید: به میزان
X