جمعه , 24 آذر 1396
خانه / آشپزخانه / غذای ایرانی / طرز تهیه دلمه برگ

طرز تهیه دلمه برگ

دلمه برگ از برنج ,لپه ,برگ درخت انگور ,گوشت و ... تهیه میشود که در ادامه با روش پخت آن اشنا خواهید شد.

طرز تهیه دلمه برگ

.
برنج دو پیمانه
لپه نیم پیمانه
گوشت چرخ شده ۴۰۰ گرم
سبزی معطر نیم کیلو
آبغوره یا رب لواشک
پیاز داغ و ادویه و نمک ورب گوجه

روش من برای درست کردن دلمه به این شکل هست که مایع گوشتی دلمه رو مثل مایع ماکارونی درست میکنم با این تفاوت که داخلش آبغوره و رب آلو یا رب لواشک آلو هم میریزم،میزان ترش بودنش بستگی به ذائقه داره.برنج ولپه رو میپزم و زمانی که نیم پز شد سبزی دلمه رو هم اضافه میکنم و چند جوش که زد آبکش میکنم و زیر آبکش یه ظرف میزارم و داخل این ظرف برگهای انگور رو میچینم که به واسطه آب داغ برنجی که داخلش آبکش میکنم،برگها نرم ونیم پز بشه و بعد برنج و لپه و مایع گوشتی رو کاملا مخلوط کرده و چاشنی ها رو تست میکنم.برگهای انگور رو هم که کاملا تغییر رنگ داده و نرم شده رو آبکش کرده وشروع به پیچیدن دلمه ها میکنم.دونه به دونه دلمه ها رو پیچیده وکف قابلمه آب وروغن میریزم و یه ردیف سیب زمینی یا چند ردیف برگ سبز انگور میزارم که دلمه هام ته دیگ نشه و بعد دلمه ها رو میچینم طوریکه از دیواره قابلمه فاصله داشته باشه.در پایان روی دلمه ها مقداری آبغوره میریزیم و برای مدت حدودا دو ساعت دَم میکنم و موقع سرو روش روغن داغ میریزم.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *