جدیدترین مطالب

اموزش چند غذای محبوب و خوشمزه جنوبی

پای سفره جنوبی ها (3)

 

اگر از خوردن غذاهای جنوبی لذت میبرید این مطلب را از دست ندهید.

 

قلیه‌ماهی

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۵٠٠ گرم ماهی سنگسر یا هامور (خرد شده )
  • ۱ کیلو گشنیز
  • ۳۰۰ گرم شنبلیله
  • ۲ ق س پیازداغ
  • ۱ ق س سیرداغ
  • ۱ بسته تمبرهندی
  • ۱ ق س آرد
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
  • روغن مایع، فلفل، زردچوبه و نمک به میزان لازم
  • نصف پیمانه آب گرم

پای سفره جنوبی ها (3)

طرز تهیه:

۱. ابتدا تمبرهندی را با آب گرم مخلوط کنیدپس از صاف  کردن کناری بگذارید. ماهی‌ها را همراه با کمی نمک و فلفل  در روغن تفت دهید. سبزی‌ها را ریز خرد کرده و در ظرفی جدا  بریزید .

۲. آرد را اضافه کنید و  مخلوط سبزی را همراه با آرد در مقداری روغن سرخ کنید. پس از اینکه کمی رنگ سبزی‌ها عوض شد، پیازداغ، سیرداغ  و رب گوجه را نیز اضافه کنید و همراه با سبزیجات کمی آنها راهم  تفت دهید. حالا کمی فلفل، زردچوبه و نمک در آن بریزید. در انتها حدود سه پیمانه آب جوشیده  در  خورش بریزید  و بعد از ١٠دقیقه ماهی‌ها و تمبرهندی حل و صاف شده را اضافه  کنید حالا صبر کنید که خورش  روی   حرارت ملایم جا بیفتد.

یه جور دیگه

برای قلیه‌میگو همین مراحل باید طی شود ولی به جای ماهی، میگو را در روغن کمی تفت دهیدو اضافه کنید.


پاکورای میگو

 مواد لازم برای ۳ نفر:

  • ۱۲ عدد میگوی درشت  
  • زنجبیل تازه به اندازه ۱ حبه قند رنده شود
  • ۱/۴ پیمانه آرد لپه  
  • ۱/۴ پیمانه آرد ذرت
  • ۱/۴ پیمانه آرد برنج
  • ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
  • ۱/۲ ق چ پودر فلفل قرمز
  • ۱ ق س گشنیز ساتوری شده  
  • ۱ ق س پیازچه ساتوری ۴/۱ ق چ شده زردچوبه   
  • ۱/۲ ق چ بیکینگ پودر
  • ۱ ق  س سویا سس
  • روغن برای سرخ کردن  به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا میگوها را پاک کنید اما دم میگو را جدا نکنید؛ یعنی فقط پوست و سر میگو همراه با رگ سیاه  پشت آن باید گرفته شود.

۲. سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه ای بریزید و با چنگال آن قدر هم  بزنیدتا کف کند. حالا همه مواد به غیر از روغن را به سفیده های تخم مرغ داخل کاسه اضافه کنید و دوباره  خوب هم بزنید سپس  نیم ساعت به مواد استراحت ‌دهید.

۳. حالا تابه ای مناسب آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ داغ شود سپس یکی‌یکی میگوها را در حالی‌ که دم‌شان را با دستتان  گرفته‌اید، داخل مواد بزنید و در روغن  سرخ کنید تا ترد شوند.

یه جور دیگه

 می‌توان دم میگو را هم جدا کرد ه و آن را به طور کامل به مواد آغشته کرد.


پلو سبزیجات

 مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۲/۵ پیمانه برنج
  • ۲عدد ساقه کرفس
  • ۱پیمانه گشنیز تازه خرد شده
  • ۵۰گرم کره
  • ۱۰۰گرم  نخود فرنگی پخته شده
  • ۱۰۰گرم لوبیا سبز پخته
  • ۱عدد فلفل دلمه ای
  • ۲ق چ زعفران
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • نمک وفلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا کرفس خلال شده را با روغن کمی تفت دهید وبرنج شسته شده را به آن اضافه کنید پس از ۳دقیقه آب متناسب با مقدار برنج را روی آن بریزید وقتی جوش آمد، نخود فرنگی لوبیا سبز پخته ونمک وفلفل وگشنیز خرد شده را هم به آن اضافه کنید در قابلمه را بگذارید.

۲. وقتی آب برنج به خورد آن رفت فلفل دلمه ای تفت داده شده را هم روی برنج بریزید و کمی هم بزنید سپس کره را اضافه کنید .در قابلمه را بگذارید.حرارت را کم کنیدو صبر کنید به مدت نیم ساعت دم بکشد.


سمبوسه

مواد لازم برای ۲ نفر:

  • ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط آبپز شود
  • ۴ ق س گشنیز خرد شده  
  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۱ عدد فلفل‌دلمه‌ای درشت
  • ۱ عدد پیاز  درشت
  • ۲ ق س سس فلفل تند
  • چند عدد نان لواش نرم   بسته بندی
  • روغن برای سرخ کردن   
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم    
  • ۱ ق چ  زردچوبه
  • ۱ ق چ پودر فلفل قرمز  

طرز تهیه:

۱. ابتدا گوشت را با ۲ قاشق سوپ خوری روغن و پیاز تفت  دهید تا رنگ گوشت تیره شود. بعد فلفل‌دلمه‌ای را به مواد اضافه کرده، دوباره تفت دهید. در این مرحله نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه ‌کنید و در ظرف رابگذارید تا مواد به مدت ۱۰ دقیقه بخارپز شود.

۲. بعد از ۱۰ دقیقه بخار پز شدن گوشت، ابتدا گشنیز، سس فلفل و پودر فلفل و بعد سیب‌زمینی نگینی شده را هم داخل مواد بریزید و هم بزنید.

۳. در این مرحله دور نان‌های لواش را ببرید تا یکدست شوند. بعد آنها را از عرض به دو قسمت مساوی تقسیم  کنید.

۴. ابتدای هر کدام از نان لواش‌ها به اندازه ۲ قاشق سوپ خوری مواد بریزیدو به شکل مثلث ببندید تا به انتهای نان برسید. بعد آن را در روغن سرخ کرده و با سس گوجه سرو‌کنید.

یه جور دیگه

اگر خیلی طرفدار غذاهای تند نیستید ،می توانید میزان فلفل را با توجه به ذائقه تان تغییر دهید.

  دسته بندی : آشپزی و دسر                    امتیاز : 3.6                       تعداد بازديد اين مطلب : 380                          تاریخ انتشار : پنجشنبه ۱۳۹۵/۰۳/۰۶
جدید ترین مطالب دسته بندی آشپزی و دسرآشپزی و دسر
روش درست کردن شکلات پسته ای روش درست کردن شکلات پسته ای : در این بخش روش تهیه شکلات پسته ای را به شما اموزش خواهیم داد. طرز تهیه شکلات خوشمزه مکعبی پسته ای شکلات بسیار شکیل و خوشمزه که می توانید آن را هم
دلیل جمع شدن کیک خانگی دلیل جمع شدن کیک خانگی : نکاتی برای خوشمزه تر شدن کیک خانگی را برای شما گرداوری کرده ایم. دلیل کیک جمع شده 1 - دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب
آموزش تهیه پاستیل خانگی آموزش تهیه پاستیل خانگی :  مواد لازم برای تهیه پاستیل خانگی : پودر ژله هر طعمی که دوست دارید   یک بسته  آب خیلی سرد (آب خیلی سرد موثر در شفافیت
چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم ؟ چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم ؟ : مواد لازم برای درست کردن سس مایونز در خانه:     سرکه  یک چهارم استکان    روغن مایع سه چهارم استکان  &n
سالاد چغندر با پنیر سالاد چغندر با پنیر : مواد لازم برای تهیه ی این سالاد خوشمزه :     چهار عدد چغندر متوسط پاک و پوست شده    یک سوم فنجان گردو خرد ش
مطالب تصادفی
تهیه یک غذای محلی اصفهان تهیه یک غذای محلی اصفهان : قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان است که در حال حاضر کمتر پخت می‌شود. مواد لازم برای 4 نفر:گوشت گوسفند: 130 گرم، چرخ شده و بدون
طرز تهیه نان شیرینی زنجبیلی طرز تهیه نان شیرینی زنجبیلی : این نان شیرینی خوش طعم و کمی تند را با چای داغ و تلخ میل کنید! مواد لازم:زنجبیل: 2 قاشق مرباخوریتخم‌مرغ: ‌یک عددپودر قند: یک پیمانهآرد سفید گندم:
طرز تهیه پانکوی ایتالیایی طرز تهیه پانکوی ایتالیایی : پی سی پارسی:  سفیده تخم مرغ با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا از حالت لختگی در آید ... مامی سایت:مواد لازم: سفید
طرز تهیه موس مالت شده با شکلات طرز تهیه موس مالت شده با شکلات : برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با 4/1 فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم
طرز تهیه ی مربا انجیر برای افطار طرز تهیه ی مربا انجیر برای افطار : پی سی پارسی: برای سفره افطار و افراد روزه دار بهتر است از یک مربای شیرین استفاده کنید. روش درست کردن مربا انجیر ویژه سفره افطار را به ش
X